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你知道辣子鸡的做法吗 教你三种制作方法

 辣子鸡是一道很受大家欢迎的川菜,口感麻辣味浓、咸鲜醇香,而且略带回甜,一般以鸡为主料,同时加上葱、干辣椒、胡椒、味精等多种材料制作而成,营养很丰富。那么自己在家里怎么制作辣子鸡呢?下面就让我们一起来看看三种简单的辣子鸡的做法吧!
辣子鸡腿

材料:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻。

烹饪:

1、干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。

2、鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。

3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。

4、放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻,炒匀出锅。

辣子鸡胸肉

材料:鸡肉500克,干辣椒200克,生姜30克,花椒50克,植物油200克,盐5克,味精3克。

烹饪:

1、将鸡肉切丁,码盐备用;辣椒切成节;姜拍碎。

2、大炒锅置中火上,将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸;改中小火,直到肉熟透并发硬,下干辣椒和花椒;依然保持小火;将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。

辣子童子鸡

材料:童子鸡,花生,食盐,葱,蒜,干辣椒,白糖,鸡精,姜,花椒,料酒,植物油。

烹饪:

1、将鸡洗净后切置2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味。

2、姜、蒜切片,葱切段备用,干辣椒切成小段备用。

3、锅中倒入油,烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干。

4、再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

5、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的鸡块翻炒。最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀,出锅!
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